El moho gris (Botrytis cinerea) es un mohoyes un parásito. un parásitoque causa daños considerables en el tejido verde de la vid y otros cultivos como árboles frutales o plantas ornamentales.
Las uvas de vino como Pinot Noir, Chardonnay o Semillon suelen ser especialmente susceptibles a la botritis debido a su alto contenido en azúcar. Uno de los síntomas más llamativos de una infestación por botrytis es un manto fúngico grisáceo. Por este motivo, la Botrytis también suele denominarse moho gris, podredumbre del moho gris o podredumbre gris.
¿Cómo infecta la botritis a la vid?
El ciclo de vida del hongo Botrytis comienza tras la Hibernación basada en su forma permanente resistente (esclerocio). Puede encontrarse, por ejemplo, en restos vegetales del año anterior. Además, en condiciones climáticas suaves, la red fúngica (micelio) también puede sobrevivir al invierno en la corteza de la vid. Tanto el esclerocio como el micelio producen esporas (conidios) durante periodos más largos de humedad a partir de la primavera. Estas esporas pueden infectar el tejido fresco de la planta.
La infección primaria de la podredumbre por moho gris puede producirse ya durante la floración. Los ovarios, el estigma y también los capuchones florales son especialmente susceptibles a la infección (véase la figura 1). En el tejido infectado puede formarse un nuevo micelio. Este puede volver a formar conidios más adelante en el año. Si las infecciones se originan a partir de estos conidios formados más adelante en el año, también se denominan infecciones secundarias. Sin embargo, estas infecciones secundarias sólo suelen producirse cuando las bayas empiezan a colorearse (a partir de BBCH 83), ya que las bayas aún jóvenes son naturalmente más resistentes a la Botrytis.
Fig. 1: Los capuchones florales (1), el receptáculo/eje floral (2), el estigma (3) y el ovario son especialmente susceptibles a la infección por Botrytis.
¿Qué factores favorecen la infección por moho gris?
A Un microclima cálido y húmedo es especialmente favorable para el desarrollo de una epidemia de Botrytis. Mientras que, como se ha mencionado anteriormente, los largos periodos de humedad de las hojas son importantes para la germinación de las esporas y la infección por Botrytis, el crecimiento del micelio dentro del tejido vegetal sólo requiere humedad elevada pero sin mojar las hojas. Además de estos factores microclimáticos, también desempeñan un papel decisivo en el desarrollo de la podredumbre por moho gris factores como los restos de flores en las uvas, la compacidad de las uvas o los daños causados a las uvas por el granizo, por ejemplo.
Desde Botrytis cinerea un parásito débil Cuando la vid está muy seca, los restos de flores que quedan atrapados entre las bayas y las uvas dañadas son un lugar predilecto para la infección por Botrytis. Si estas infecciones forman un micelio que esporula más adelante en el año, el material de uva cercano puede ahora infectarse fácilmente. Si además las uvas son compactas (sin estructura de racimo suelto), las bayas infectadas por Botrytis no caen simplemente al suelo, sino que permanecen en el racimo. Esto aumenta aún más la presión infecciosa sobre las bayas aún sanas del racimo.
La compacidad de las uvas se ve favorecida, entre otras cosas, por las elevadas precipitaciones tras la floración, ya que permiten que llegue más agua a las uvas. Por el contrario, las precipitaciones durante la floración (goteo de la flor), pero también las bajas temperaturas durante este periodo (<15° C), favorecen una estructura suelta de la uva. Los investigadores sospechan incluso que Trickling de la flor la infestación con Botrytis al final de la temporada aunque las condiciones climáticas húmedas durante los períodos lluviosos aumentan inicialmente el riesgo de infección (https://oeno-one.eu/article/view/36). La estructura suelta de los racimos creada por el goteo reduce el riesgo de infección durante el resto de la temporada y compensa así en exceso la influencia de las precipitaciones en el proceso de infección durante la floración.
Patrón de daños por Botrytis - podredumbre por moho gris, podredumbre agria, podredumbre noble & Co.
Incluso las yemas y los brotes jóvenes pueden estar infestados de botritis. La decoloración pardusca, el tejido vegetal seco y un manto fúngico grisáceo indican una infestación. En las hojas jóvenes, la infestación se caracteriza principalmente por manchas necróticas. Si los brotes están infectados, aparecen manchas marrones, a veces incluso negras, en la superficie de los tallos florales y los capuchones de las flores. En cuanto las uvas empiezan a madurar, el hongo de la botritis lo tiene fácil y puede infectar todo el racimo. Entonces se hace visible el característico revestimiento de algodón grisáceo del micelio y las conidias de la podredumbre del moho gris (véase la figura 6).
La infección por Botrytis en las uvas suele desarrollarse de dentro hacia fuera. Los restos de flores que permanecen en el interior de la uva favorecen el desarrollo de este foco de infección (véase más arriba). Esto también puede conducir a la infección de los escobajos (podredumbre peduncular). El sitio Podredumbre del tallo conduce a un desabastecimiento de las bayas, que se hace visible a través de uvas moradas y más tarde marrones (véanse Fig. 2 - 4). En caso de podredumbre grave del escobajo, las uvas pueden incluso desprenderse de la vid y caer al suelo.
Si las bayas se infestan de botrytis antes de madurar, también se habla de la llamada Podredumbre ácida. La podredumbre agria suele ir acompañada de otras infecciones causadas por otros hongos y bacterias, que pueden causar daños adicionales a las uvas. En cambio, una vez que las uvas están completamente maduras, la Podredumbre noble Esto se debe a que la infestación por Botrytis puede ser incluso deseable en esta fase (vinos blancos dulces).
Fuente: HS Geisenheim
Medidas fitosanitarias convencionales contra Botrytis
En la viticultura convencional se suelen utilizar fungicidas sintéticos para combatir la Botrytis. Principios activos como la fenhexamida, el fludioxonil o el pirimetanil son fungicidas importantes contra la infestación por Botrytis. Fechas importantes para la Estos botricidas se utilizan al final de la floración (BBCH 68), al principio del cierre de la uva (BBCH 77) y al principio de la maduración (BBCH 81).. Precaución: En aras de una buena gestión de las resistencias, debe procurarse que en las sucesivas medidas fitosanitarias se utilicen fungicidas de distintas clases de resistencia con diferentes modos de acción.
Medidas ecológicas contra el moho gris
Además de estos métodos convencionales para contener la podredumbre del moho gris, existen numerosos métodos biológicos y Medidas de cultivo para el desarrollo del moho gris para evitar la formación de moho. El carbonato ácido de potasio (polvo de hornear), por ejemplo, muestra una Buen efecto contra la botritis en caso de que la presión de la enfermedad no sea demasiado elevada. Recientemente, un Efecto positivo del propionato de calcio en el control de Botrytis. Sin embargo, actualmente no existe ningún producto fitosanitario con propionato de calcio como ingrediente activo que haya sido autorizado para su uso en viticultura.
En el ámbito de la tecnología de cultivo, las medidas que evitan la humedad elevada y favorecen la aireación, como la Deshoje la zona de la uva para evitar la infestación por botritis. Además, la presión de infección durante la maduración puede reducirse en una fase temprana eliminando los restos de flores (soplado tras la floración). Además, el riesgo de infección se reduce si se fomenta una estructura suelta del racimo mediante medidas como la división de los racimos. La luz solar directa sobre los brotes, las flores y las bayas jóvenes (BBCH 53 - BBCH 73) puede, a su vez, aumentar el riesgo de infección. Resistencia a la botritis durante este periodo vegetativo aumentar.
¿Cómo puede una previsión de botritis ayudar a los enólogos en su toma de decisiones?
El tipo de pronóstico de Botrytis difiere significativamente del pronóstico de Mildiu y Oidio. Las previsiones de Peronospora y Oidium ayudan a las bodegas a estimar la presión de infección y el riesgo de infestación de la enfermedad respectiva en los próximos días. Si se prevén infecciones, puede ser necesaria una (nueva) medida fitosanitaria en vísperas de esos días de infección.
En cambio, la previsión de la botritis se ocupa de estimar si los periodos meteorológicos pasados y futuros (periodos de varios días y semanas) darán lugar a un inicio temprano de una epidemia de botritis. Favorecer la epidemia de botritis al final de la temporada. Si los indicios apuntan a un inicio precoz de la epidemia, habría que considerar las medidas que favorecen un inicio retardado de la epidemia (véase más arriba).
Los modelos de previsión pueden obtenerse de las instituciones gubernamentales (por ejemplo, VitiMeteo). Para una evaluación más detallada VineForecast previsiones para toda la zona de operaciones sin necesidad de adquirir estaciones meteorológicas.
