La pourriture grise (Botrytis cinerea) est une moisissure ou un parasite. un parasite qui cause des dommages considérables au tissu vert de la vigne et d'autres plantes cultivées comme les arbres fruitiers ou les plantes ornementales.
Les raisins de cuve tels que le pinot noir, le chardonnay ou le sémillon sont généralement particulièrement sensibles au botrytis en raison de leur teneur élevée en sucre. L'un des symptômes les plus marquants d'une attaque de botrytis est l'apparition d'une couche grisâtre de champignons. C'est pourquoi le botrytis est souvent appelé moisissure grise, pourriture grise ou pourriture grise.
Comment le botrytis infecte-t-il la vigne ?
Le cycle de vie du champignon botrytis commence après le Hivernage à partir de sa forme résistante permanente (sclérotique). Celui-ci se retrouve par exemple dans les restes de plantes de l'année précédente. En outre, dans des conditions climatiques douces, le mycélium peut également survivre à l'hiver dans l'écorce de la vigne. Tant le sclérotique que le mycélium produisent des spores (conidies) pendant les longues phases d'humidité à partir du printemps. Ces spores peuvent ensuite infecter les tissus végétaux frais.
L'infection primaire de la pourriture grise peut déjà se produire pendant la floraison. Les ovaires, le stigmate mais aussi les capuchons floraux sont par exemple particulièrement sensibles à l'infection (voir figure 1). Un mycélium peut alors se former à nouveau à l'intérieur des tissus infectés. Celui-ci peut à son tour former des conidies plus tard dans l'année. Lorsque les infections proviennent de ces conidies formées plus tard dans l'année, elles sont également appelées infections secondaires. Souvent, ces infections secondaires n'apparaissent toutefois qu'au moment de la coloration des baies (à partir de BBCH 83), car avant cela, les baies encore jeunes présentent naturellement une plus grande résistance au botrytis.
Fig. 1: Les capuchons floraux (1), le fond/l'axe de la fleur (2), le stigmate (3) et l'ovaire sont particulièrement sensibles à l'infection par le botrytis.
Quels sont les facteurs qui favorisent une infection par la moisissure grise ?
Un un microclimat chaud et humide est particulièrement propice au développement d'une épidémie de botrytis. Alors que, comme nous l'avons mentionné plus haut, les longues phases d'humidité des feuilles sont importantes pour la germination des spores et l'infection par le botrytis, la croissance du mycélium à l'intérieur des tissus de la plante nécessite exclusivement une forte humidité de l'air, mais pas d'humidité foliaire. Outre ces facteurs d'influence microclimatiques, d'autres facteurs tels que les restes de fleurs dans les grappes, la compacité des raisins ou les blessures infligées aux raisins par la grêle, par exemple, jouent un rôle décisif dans le développement de la pourriture grise.
Puisque Botrytis cinerea un parasite de faiblesse les débris floraux coincés entre les baies et les grappes endommagées sont des lieux privilégiés pour l'infection par le botrytis. Si ces infections forment un mycélium qui sporule plus tard dans l'année, les grappes proches peuvent facilement être infectées. Si, en plus, les grappes sont compactes (pas de structure de grappe lâche), les baies infectées par le botrytis ne tombent pas simplement au sol, mais restent dans la grappe. Cela augmente encore la pression d'infection sur les baies encore saines dans le raisin.
La compacité des grappes est notamment favorisée par de fortes précipitations après la floraison, car celles-ci permettent à davantage d'eau de pénétrer dans les grappes. En revanche, les précipitations pendant la floraison (coulure de la fleur), mais aussi les températures basses pendant cette période (<15° C), favorisent une structure plus lâche des grappes. La recherche suggère même qu'une la coulure de la fleur l'attaque de botrytis en fin de saison et ce, bien que les conditions climatiques humides pendant les périodes de pluie augmentent dans un premier temps le risque d'infection (https://oeno-one.eu/article/view/36). En effet, la structure aérée des grappes générée par la coulure réduit le risque d'infection pour le reste de la saison et surcompense ainsi l'influence des précipitations sur le processus d'infection pendant la floraison.
Botrytis Symptômes - pourriture grise, pourriture acide, pourriture noble & Co.
Les bourgeons et les jeunes pousses peuvent déjà être atteints de botrytis. Des décolorations brunâtres, des tissus végétaux desséchés ainsi qu'un gazon fongique grisâtre sont les signes d'une infestation. Sur les jeunes feuilles, l'infestation se manifeste surtout par des taches nécrotiques. Si les rameaux sont infectés, des taches brunes, parfois même noires, apparaissent à la surface des pédoncules et des capuchons floraux. Dès que les raisins ont commencé à mûrir, le champignon botrytis a la partie facile et peut infecter le raisin entier. C'est alors que le revêtement cotonneux grisâtre caractéristique du mycélium et des conidies de la pourriture grise devient visible (voir fig. 6).
Souvent, une attaque de botrytis se développe dans le raisin de l'intérieur vers l'extérieur. Les restes de fleurs qui restent à l'intérieur de la grappe favorisent le développement d'un tel foyer d'infection (voir ci-dessus). Cela peut également entraîner une infection du squelette de la grappe (pourriture pédonculaire). Le site Pourriture de la tige entraîne une sous-alimentation des baies, qui se manifeste par des grappes violettes puis brunes (voir fig. 2 - 4). En cas de forte pourriture de la rafle, les grappes peuvent même se détacher de la vigne et tomber au sol.
Dans la mesure où les baies sont atteintes de botrytis avant même d'avoir atteint la maturité, on parle aussi de Pourriture acide. La pourriture acide s'accompagne souvent d'autres infections dues à d'autres champignons et bactéries, qui peuvent causer des dommages supplémentaires aux raisins. En revanche, à partir de la maturité complète des raisins, on parle aussi de la Pourriture noble car une attaque de botrytis à ce moment-là peut même être souhaitable (vins blancs doux).
Source : HS Geisenheim
Mesures phytosanitaires conventionnelles contre le botrytis
En viticulture conventionnelle, on utilise souvent des fongicides de synthèse pour lutter contre le botrytis. Dans ce cas, des substances actives comme le fenhexamide, le fludioxonil ou le pyriméthanil sont des fongicides importants contre une attaque de botrytis. Dates importantes pour le Les périodes d'application de ces botryticides sont la fin de la floraison (BBCH 68), le début de la fermeture de la grappe (BBCH 77) et le début de la maturation (BBCH 81).. Attention : pour une bonne gestion de la résistance, il faut veiller à ce que des fongicides de différentes classes de résistance avec des modes d'action différents soient utilisés lors de traitements phytosanitaires successifs.
Mesures écologiques contre la moisissure grise
Outre ces méthodes conventionnelles de contrôle de la pourriture grise, il existe de nombreuses méthodes biologiques et les mesures culturales d'un développement de la moisissure grise de l'eau. Le bicarbonate de potassium (poudre à lever) présente par exemple une bonne efficacité contre le botrytis au cas où la pression de la maladie ne serait pas trop élevée. Récemment, un effet positif du propionate de calcium dans la lutte contre le botrytis. Cependant, à l'heure actuelle, aucun produit phytosanitaire contenant du propionate de calcium comme substance active n'a encore été autorisé pour une utilisation en viticulture.
Dans le domaine des techniques de culture, les mesures qui permettent d'éviter une forte humidité et de favoriser l'aération, comme par exemple le Effeuiller la zone des grappes, agir préventivement contre une attaque de botrytis. De plus, la pression d'infection pendant la maturation peut être réduite très tôt par l'élimination des restes de fleurs (soufflage après la floraison). En outre, le risque d'infection est réduit si l'on favorise une structure de grappe aérée par des mesures telles que la division des grappes. L'exposition directe des rameaux, des fleurs et des jeunes baies au soleil (BBCH 53 - BBCH 73) peut à son tour favoriser le Résistance au botrytis pendant cette période de végétation augmenter.
Comment une prévision du botrytis peut-elle aider les viticulteurs à prendre des décisions ?
Le type de pronostic du botrytis est très différent de celui du botrytis. mildiou et oïdium. Les prévisions de Peronospora et d'Oidium aident les domaines viticoles à évaluer la pression d'infection et le risque d'attaque de chaque maladie dans les jours à venir. Si des infections sont prévues, une (nouvelle) intervention phytosanitaire sera éventuellement nécessaire en amont de ces jours d'infection.
En revanche, la prévision du botrytis consiste à estimer si les périodes climatiques passées et à venir (périodes de plusieurs jours et semaines) sont susceptibles de provoquer un démarrage précoce d'une maladie. Favoriser l'épidémie de botrytis en fin de saison. Si les signes sont favorables à un démarrage précoce de l'épidémie, il convient alors d'envisager les mesures qui favorisent un démarrage retardé de l'épidémie (voir ci-dessus).
Les modèles de prévision peuvent être obtenus auprès d'institutions gouvernementales (p. ex. VitiMeteo). Pour une estimation plus détaillée, le site VineForecast des prévisions pour l'ensemble de la surface de l'exploitation, sans qu'il soit nécessaire d'acheter des stations météorologiques.
